银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(báicpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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