近(jìn)一个月来(lái)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热并吸引了全(quán)国各地(dì)的关注(zhù)。小红书数据显(xiǎn)示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索(suǒ)指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同(tóng)期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日(rì)新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧(shāo)烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔(kuò)。在全国50余(yú)万(wàn)家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这(zhè)座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻(wén)试图从数据(jù)层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话(huà)题火(huǒ)爆出圈，在(zài)包括(kuò)微(wēi)博、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”的第一波热度出(chū)现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一话题(tí)让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在小红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市(shì)为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了(le)一场(chǎng)新闻发布(bù)会(huì)，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书(shū)及抖(dǒu)音均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊(tān)位，发(fā)现没有(yǒu)一(yī)家店铺缺(quē)斤少两，淄博当地人实(shí)在(zài)真诚(chéng)的品质再次把淄博烧烤推上高热(rè)度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅(xùn)速(sù)扩大，也离不开官(guān)方的(de)助(zhù)推，从加开24列从(cóng)济南(nán)至(zhì)淄博(bó)间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专(zhuān)线等(děng)一系(xì)列“保姆式服(fú)务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在各(gè)大平台(tái)不断上(shàng)升(shēng)，“淄(zī)博(bó)烧烤”及(jí)“淄(zī)博”这一城市成为互联(lián)网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算(suàn)数(shù)数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在抖音平(píng)台上，山东省济南(nán)市观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的(de)人(rén)群(qún)最多(duō)，其次是(shì)北京市和(hé)山东省青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成；其次(cì)是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆(bào)火(huǒ)前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博(bó)官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提(tí)醒告诫书，包括烧(shāo)烤(kǎo)等商户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要(yào)依法(fǎ)合理制定价(jià)格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或不(bù)履(lǚ)行价格承诺，不得(dé)随意涨价，严禁收取未标明(míng)的(de)费(fèi)用欺诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十块就(jiù)能吃很(hěn)饱(bǎo)，性价(jià)比极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业(yè)目前正处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查(chá)数(shù)据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博市(shì)每年新(xīn)增注册(cè)烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈(chéng)快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业注(zhù)册量为620家(jiā)，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差(chà)40家。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新晋网红城(chéng)市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持续(xù)升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市(shì)的(de)新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持(chí)续上升趋(qū)势，并(bìng)打(dǎ)破近(jìn)三(sān)年来车站(zhàn)单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时(shí)间(jiān)，客(kè)流量更为(wèi)旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万(wàn)人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客(kè)流(liú)量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅(lǚ)客32602人次(cì)、发(fā)送旅客(kè)51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车(chē)站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历(lì)史纪(jì)录。

　　山(shān)东(dōng)省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末(mò)来一场说(shuō)走(zǒu)就走的(de)旅行(xíng)更为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台(tái)数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜单(dān)中均来自山东境(jìng)内的城市，但在(zài)走(zǒu)红后，天津市(shì)和(hé)北京市(shì)也(yě)跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的(de)最大客源地从滨州市变(biàn)成(chéng)了济南市(shì)，毕竟从济(jì)南(nán)坐(zuò)高铁过去(qù)最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市(shì)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好。OTA平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第(dì)一(yī)，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开(kāi)售不(bù)到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年来最火热(rè)的(de)“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高铁(tiě)热门目的地榜单中淄(zī)博均位列前(qián)十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄(zī)博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的(de)住宿预(yù)订(dìng)量(liàng)较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居(jū)山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的(de)“流(liú)量入(rù)口”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷(fēn)出战，文旅局长(zhǎng)成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁(tiě)上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博的(de)热度(大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好dù)持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人(rén)才招引等领域，为符合条件的来淄求职(zhí)、就(jiù)业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火(huǒ)一座(zuò)城(chéng)，背后离(lí)不开(kāi)政策的的扶(fú)持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)出圈(quān)成为(wèi)必然(rán)。

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