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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)十公分有多长 10厘米就是10公分吗是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏十公分有多长 10厘米就是10公分吗，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；<十公分有多长 10厘米就是10公分吗/p>

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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