鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)。中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西>

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压(yā)等(děng)状况。

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