螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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