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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破(p脱销什么意思啊，什么叫做脱销ò)坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、脱销什么意思啊，什么叫做脱销取出(chū)后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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