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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děnsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片g)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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