鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn1dm等于多少cm 1dm等于多少m)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分(f1dm等于多少cm 1dm等于多少mēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(s1dm等于多少cm 1dm等于多少mhí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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