重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢(ne)，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的(de)招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

重庆(qìng)小面是(shì)碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常(cháng)见的美食(shí)哦(ó)，那么重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要去试(shì)试，它的面(miàn)条非常的有(yǒu)嚼劲，和(hé)普(pǔ)通(tōng)的(de)不一样(yàng)，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)什么(me)面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两(liǎng)种，一是(shì)含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便(biàn)于(yú)保存，较适合(hé)在(zài)家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)汤面(miàn)还(hái)是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面(miàn)，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面(miàn)店，可(kě)以要求店(diàn)家制(zhì)作(zuò)个(gè)人定制口味(wèi)，如(rú)要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿(ér)。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调(diào)和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤(tāng)料(liào)香气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作(zuò)为南(nán)方(fāng)人(rén)的重庆市(shì)民普遍接受(shòu)的(de)传统面食(shí)，因其独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟花生油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻(má)辣(là)鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味(wèi)较(jiào)重的人(rén)群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放(fàng)入面条，等(děng)面(miàn)条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方(fāng京东是谁的老板是谁)的面(miàn)条是正宗和美(měi)味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四大特(tè)色(sè)之(zhī)一(yī)；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻(má)辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的(de)灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面(miàn)条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面(miàn)条(tiá京东是谁的老板是谁o)。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉(fěn)机(jī)制作。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面(miàn)粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过(guò)快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或(huò京东是谁的老板是谁)圆(yuán)形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店(diàn)家都有(yǒu)这三种面供(gōng)顾客(kè)选择(zé)，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度(dù)提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的黄(huáng)花(huā)源酱(jiàng)油，颜(yán)色(sè)和(hé)味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选(xuǎn)其(qí)一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒(jiāo)的香(xiāng)气(qì)。

　　四川和(hé)重庆大概(gài)是唯一能(néng)吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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