银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。<睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面/p>

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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