咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

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咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

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　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜(cài)系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也(yě)能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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