螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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