一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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