紫(zǐ)菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统分类学上隶属于红藻门（Rhodophyta），原红藻纲(gāng)（Protoflorideae），红毛菜目(mù)（Bangiales），红毛菜科（Bangiaceae），是一(yī)类生长在潮(cháo)间(jiān)带的(de)海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。

　　紫菜(cài)是世(shì)界上产值最高的栽培海藻，在中(zhōng)国、日(rì)本(běn)和韩国被大规模(mó)栽培。

　　紫菜是我国海(hǎi)洋农业和(hé)出(chū)口(kǒu)创(chuàng)汇的(de)主导品种之一(yī)。

　　2016年我(wǒ)国紫菜产量(liàng)约13.53万吨(dūn)，产(chǎn)值超过100亿元。

　　干紫菜中粗蛋白含量(liàng)达30%~50%，富含膳食(shí)纤维、多种维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁等微(wēi)量(liàng)元素，还含(hán)藻类(lèi)特有的(de)藻胆(dǎn)蛋白，具有很高的营养价值，是一种(zhǒng)不可多得的海洋(yáng)食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱(zhù)产品。

形(xíng)态特征

　　真紫菜亚属藻(zǎo)体(tǐ)的细(xì)胞层数为(wèi)1层，且单个细(xì)胞含(hán)1个星状色素体，中国的紫菜属物种(zhǒng)都(dōu)属于该亚属。

　　藻(zǎo)类学家曾呈奎(kuí)等根据(jù)藻体(tǐ)边缘细胞的(de)特(tè)征，将(jiāng)真紫菜(cài)亚属(shǔ)分为3组:

　　（1）全缘紫菜组，叶片(piàn)边(biān)缘平滑(huá)，边缘细胞形态与其他营养细胞(bāo)无(wú)区别；

　　（2）刺(cì)缘紫菜组，叶片边缘具(jù)明显的刺突，后者(zhě)由1个(gè)或几个细胞(bāo)形成；

　　（3）边缘紫菜组，叶片(piàn)边缘(yuán)由(yóu)几排退化(huà)细胞(bāo)所组(zǔ)成。

主要价(jià)值

　　紫菜营(yíng)养(yǎng)丰富、味道鲜(xiān)美(měi)，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、无机(jī)化合物(wù)、不饱(bǎo)和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白(bái)质的成分高达(dá)25%~50%，所以(yǐ)在食品和(hé)医药领域具有广阔的(de)前景。

　　紫菜多糖(táng)和藻胆蛋白具(jù)有抗衰老(lǎo)、抗(kàng)凝(níng)血和降(jiàng)血脂(zhī)作用。

　　紫菜(cài)具有较强的吸收氮磷(lín)和固定碳的能(néng)力(lì)，其栽培对(duì)浅海富营养化的修复(fù)和改善也有重(zhòng)要作用。

分布情况

　　紫(zǐ)菜属(shǔ)物种虽然在寒带、温带、亚热带(dài)和热带海(hǎi)域均(jūn)有分布，但亚热(rè)带至温带海域的物(wù)种(zhǒng)多样性丰(fēng)富。

　　紫(zǐ)菜(cài)在中国的地理分布也遵循这个规律，主要分布(bù)在(zài)黄渤海(hǎi)到东南沿海(hǎi)的潮间带(dài)，另外，也有少数紫(zǐ)菜(cài)物种分(fēn)布在台(tái)湾和(hé)海(hǎi)南岛沿海，且它们的分(fēn)布(bù)具有区(qū)域性特(tè)征。

　　在黄(huáng)渤海自(zì)然分布的紫(zǐ)菜物种主要是条斑紫菜(cài)、甘紫菜和半(bàn)叶(yè)紫(zǐ)菜，在东南沿海主要(yào)是坛(tán)紫菜(cài)、皱紫菜(cài)和长紫菜等。

　　另外，圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到(dào)北均有其生长，是一个(gè)广温性种类。

　　以(yǐ)自然类群和生境环(huán)境为基础，在中国形成(chéng)了(le)长江以北的条斑紫(zǐ)菜和长江(jiāng)以南的坛紫菜2大栽培(péi)区域。

　　坛紫菜是我国(guó)独有的(de)暖(nuǎn)温(wēn)带紫菜栽培品种，产(chǎn)量约占(zhàn)全(quán)国紫菜总产量的75%左右，栽培(péi)区主要分布在福建(jiàn)、浙江、广东沿海，近年来随着(zhe)坛紫(zǐ)菜价格的攀升(shēng)以(yǐ)及养殖(zhí)技术的提高，养殖范围逐渐北(běi)移(yí)到江苏南通(tōng)和连云港。

　　条斑紫菜养殖(zhí)主要集中在江苏和(hé)山东(dōng)，产量和出口量占全国条斑紫菜行业(yè)95%以上。

紫菜是海鲜吗(ma)

　　紫菜不属于海(hǎi)鲜类食物，其(qí)属于海(hǎi)产品，紫(zǐ)菜中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质、维生素、碳水化(huà)合物(wù)、矿物质以及不饱和(hé)脂肪酸(suān)，其可以(yǐ)起到延缓衰老、预(yù)防甲状腺1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位(xiàn)疾(jí)病、抗凝血(xuè)以及降(jiàng)低血脂等作用。

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