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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cu果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的ō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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