干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(sh燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗ì)用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(f燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗ǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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