家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，当兵后微信会受影响吗当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗，当兵的不能玩微信吗浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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