干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为20分米等于多少米 20分米等于多少厘米由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后20分米等于多少米 20分米等于多少厘米煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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