一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉 line-height: 24px;'>速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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