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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和后北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么#ff0000; line-height: 24px;'>北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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