银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gò标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压u)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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