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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　4斤是多少克，0.4斤是多少克一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块4斤是多少克，0.4斤是多少克上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄4斤是多少克，0.4斤是多少克冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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