面(miàn)是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

1cc的水等于多少克，1cc水是多少克　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么(me)做(zuò)出(chū)来的面食会更加(ji1cc的水等于多少克，1cc水是多少克ā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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