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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(m龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业áo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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