为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大(dà)的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(d数学中e等于多少，高中数学中e等于多少e)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时候(数学中e等于多少，高中数学中e等于多少hòu)是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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