为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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