1、除内脏盐水浸泡法：可在(zài)不(bù)水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏(zàng)掏空(kōng)，放(fàng)在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

　　2、芥末保鲜法：取(qǔ)芥(jiè)末适量(liàng)涂于鱼体表面和内腔部位(wèi)(已开膛)，或均匀的(de)撒在盛鱼的容(róng)器周(zhōu)围，然后将鱼和(hé)芥末置(zhì)于封闭容器内(nèi)，可保存3天不变(biàn)质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将(jiāng)开未开的热水(80-90度)中，稍停(tíng)便捞出，此(cǐ)时，鲜鱼的外表已经变白(bái)，再放在冰上(shàng)贮存(cún)，可比未经热水处理过(guò)的鲜鱼(yú)保存时间延长(zhǎng)一倍。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么(me)保(bǎo)存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法，多吃一些(xiē)鱼，对自己(jǐ)的身(shēn)体是比(bǐ)较好的，鱼(yú)肉含有丰(fēng)富的(de)镁(měi)元素，对心(xīn)血管系统有很好的保护作用(yòng)，有利于预防高(gāo)血压，下面了解新(xīn)鲜的鱼怎么(me)保存方法及(jí)相(xiāng)关资料(liào)。

新鲜的鱼怎么保存方法1

　　 趁新鲜(xiān)取出内脏

　　 鱼类会(huì)从内脏(zàng)开始(shǐ)腐坏(huài)、因此新鲜的(de)鱼买(mǎi)回来后要立刻取出内(nèi)脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

　　 去(qù)除内(nèi)脏(zàng)后(hòu)用流动的(de)清水由腹部内(nèi)侧(cè)到外侧(cè)冲洗(xǐ)干(gàn)净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

　　 最(zuì)后用厨房(fáng)纸巾(jīn)将水分擦干、包裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜即(jí)可(kě)冷冻保存。

　　 切片鱼要(yào)去除血(xuè)水(shuǐ)、先调(diào)味再冷冻

　　 切片的鱼肉买回家后不(bù)要直(zhí)接丢进(jìn)冰箱、带有血水的(de)鱼肉(ròu)容(róng)易(yì)在料(liào)理时产(chǎn)生腥味、只要(yào)在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微(wēi)腌渍几(jǐ)分钟、擦干(gàn)水分再放入冰箱、能去腥还会(huì)让鱼(yú)肉更结(jié)实、吃起来(lái)更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾(jīn)包覆鱼片、再用保鲜膜包(bāo)裹(guǒ)、放入冷(lěng)冻库(kù)、也有助(zhù)于去除(chú)水(shuǐ)分(fēn)。

　　 将处(chù)理好的切片鱼(yú)肉先进行(xíng)腌渍、调味、再放入冷(lěng)冻库保存、可以避(bì)免鱼(yú)肉氧化(huà)、除(chú)了(le)更加入(rù)味、也能保持肉质的(de)弹性和湿润、入口更加多(duō)汁鲜美。

　　 料理前(qián)用冷藏(cáng)室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库(kù)直接拿(ná)到室温解冻的(de)鱼肉(ròu)会产生血水(shuǐ)、建议将鱼移到(dào)冷藏室进行(xíng)自然解冻、才不会让腥味坏了料理的味(wèi)道。

　　 解冻过的鱼肉若进(jìn)行二次冷冻、会让风味(wèi)流(liú)失、若在超(chāo)市买到解冻过的.鱼肉、无法避(bì)免二次冷冻的情(qíng)况下、可以先用盐(yán)巴和酒处理(lǐ)。

　　 学龄(líng)前儿(ér)童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎么(me)保存(cún)方(fāng)法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡(pào)、可保(bǎo)存数(shù)日不变质(zhì)。

　　 2、将鱼(yú)直接放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末(mò)均匀地涂(tú)遍鱼身和鱼肚内部(bù)、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧(jǐn)袋口、冷藏3天左右都不会(huì)变质变(biàn)味(wèi)。

　　 4、把(bǎ)鱼放在80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫外(wài)表发白时就捞出来、放凉后包上(shàng)保鲜膜冷藏保(bǎo)存、保鲜(xiān)24小时是不(bù)会变(biàn)质的。

　　 5、除内脏盐水浸(jìn)泡法：可(kě)在不水洗、不(bù)刮鳞情况(kuàng)下、将鱼的内脏(zàng)掏(tāo)空、放在10%的食盐(yán)水中浸泡、可保存(cún)数(shù)日不变(biàn)质(zhì)。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器(qì)周围、然后(hòu)将(jiāng)鱼和芥末(mò)置(zhì)于(yú)封闭(bì)容器内、可保存3天不(bù)变质(zhì)。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼(yú)去除内(nèi)脏后、放入将(jiāng)开未开(kāi)的热水(80–90度)中、稍停便捞(lāo)出、此(cǐ)时、鲜鱼(yú)的外表已经变(biàn)白、再放在冰上贮存、可比未经热水处理过(guò)的鲜鱼保存时间延(yán)长一倍。

　　 8、蒸气处(chù)理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装入具有透(tòu)气性的塑料袋(dài)内。

　　将整(zhěng)袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒(dú)后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理法：把鲜(xiān)鱼嘴(zuǐ)撬开、将白酒滴(dī)入嘴中、放(fàng)于阴凉通风处可防止腐败(bài)变质。

　　在(zài)收(shōu)拾好的鲜鱼鱼(yú)身上切(qiè)几(jǐ)条刀花(huā)、然后(hòu)、将适量啤酒倒入(rù)鱼肉(ròu)中和鱼体内腔、可在(zài)烹饪前保质保鲜(xiān)。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将鱼直接放入冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待(dài)食时取(qǔ)出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎么保存方法3

　　 一(yī)、活(huó)鱼保(bǎo)鲜法

　　 1、鱼眼(yǎn)上(shàng)贴(tiē)湿纸

　　 鱼眼(yǎn)睛内的视(shì)神经后面(miàn)有一条生死腺、鱼(yú)一旦缺水(shuǐ)、生死(sǐ)腺(xiàn)就会(huì)发(fā)生断裂、鱼(yú)不久也会死去(qù)。

　　用(yòng)浸过(guò)水(shuǐ)的纸(zhǐ)片贴(tiē)在(zài)鱼眼睛(jīng)上(shàng)、可以有(yǒu)效地防止生死腺断裂(liè)、让鱼在(zài)离开水后多活3-5个小时、起到保活(huó)保鲜(xiān)的作(zuò)用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放(fàng)入盛有冷水的容器(qì)中(zhōng)、让鱼横躺在(zài)容器(qì)内静置(zhì)一(yī)段时间、然后把(bǎ)它放入冷柜的冷藏箱内保存(cún)。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但(dàn)是经过低温处(chù)理(lǐ)、鱼不(bù)会轻易变质、只要及时烹饪、不会影响口感(gǎn)。

　　 二、白酒保活(huó)法

　　 用(yòng)一只棉(mián)球,蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼(yú)的嘴里,不(bù)要用水,只要(yào)盖(gài)上湿毛巾,几个小时也不(bù)会死.因(yīn)为(wèi)白(bái)酒(jiǔ)中含(hán)有乙(yǐ)醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻(má)醉(zuì)作用(yòng).但在具体做(zuò)法(fǎ)上(shàng),要注意两点.一是(shì)所用的白(bái)酒,必须在50度(dù)以上,以增强麻醉能力.二(èr)是到了目(mù)的地后,要立即将蘸(zhàn)有白(bái)酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉(zuì)死,一般两三个(gè)小时为(wèi)宜(yí).

　　 三、低温(wēn)保鲜(xiān)法(fǎ)

　　 这种(zhǒng)方法比(bǐ)较简单粗暴、就是(shì)直接把鱼放入(rù)冰柜冷藏。

　　等到需(xū)要(yào)时、把鱼从冰箱中拿(ná)出解(jiě)冻、鱼肉似活鱼般(bān)新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如(rú)果(guǒ)没有冰(bīng)箱、先不要用水清洗去鳞、可先(xiān)将活鱼的内(nèi)脏掏空、然(rán)后放(fàng)在浓度为(wèi)1：10的(de)盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、一般在30度左右气温下、也(yě)可以让(ràng)鱼的保鲜时(shí)间延长几天。

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