鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等(děng)状况。

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