银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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