质量好的藕粉冲调以(yǐ)后会(huì)是透明状，而且吃的(de)时候(hòu)一(yī)点也(yě)不粘喉(hóu)。

藕(ǒu)粉是粉状好还是(shì)颗粒状好(hǎo)

　　颗(kē)粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉和粉(fěn)末状(zhuàng)藕粉，本质上并没有区别(bié)，都是现代精加工后的藕粉，只是外(wài)观(guān)形状不(bù)同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉(fěn)十(shí)大(dà)品牌(pái),藕粉/奶(nǎi)茶(chá)/粉丝/农副产品/休闲食(shí)品等产品专业生产加(jiā)工的私营独资(zī)企业,杭(háng)州三(sān)家村藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科(kē)研开发/深加工/销售为一(yī)体(tǐ),国内较大藕粉(fěn)生产厂(chǎng)家,行业标准参(cān)与(yǔ)起草单位,杭(háng)州天(tiān)堂食品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐(cān)饮/住(zhù)宿的大型(xíng)副食(shí)品连锁(suǒ)企业(yè),主打西湖(hú)藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产品,杭(háng)州采芝斋食(shí)品(pǐn)有限公司(sī) )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特(tè)色糕点/山核(hé)桃(táo)笋干产品享有盛誉,致力于开发(fā)加工天然健康地方名优特食品为主导产(chǎn)业,杭州万(wàn)隆果干(gàn)食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于(yú)1999年,云南较大的(de)专业藕粉企业(yè),澄江藕粉(fěn)的(de)代表性品牌,农产品加工(gōng)知名企(qǐ)业,云南(nán)德(dé)春绿色食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年(nián),专业从(cóng)事藕粉(fěn)/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼等系(xì)列食品的(de)生产/加(jiā)工/销(xiāo)售(shòu)的企业,销售(shòu)网络遍布全国,洪湖市晨光实业有限公(gōng)司(sī) )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专(zhuān)注于经营生产中(zhōng)式餐饮(yǐn)和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服(fú)务集团有限公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列(liè)产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工为一(yī)体的民(mín)营企业,白莲系(xì)列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于(yú)营养健康食品(pǐn)的研(yán)制/生产(chǎn)/销售(宁波慈溪的邮编是多少shòu)/宣传于一(yī)体的综合型(xíng)食品(pǐn)企业,桂林智强食品开发有(yǒu)限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗

　　看色(sè).纯(chún)藕粉(fěn)含(hán)有多(duō)量的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分，与(yǔ)空气接触，极易氧化，使(shǐ)粉的颜色(sè)由白而转(zhuǎn)微红(hóng)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这种(zhǒng)变(biàn)化，都是纯白色或稍带黄色(sè)的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素所(suǒ)致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉(fěn)具有独(dú)特的浓郁清香气味；

　　其(qí)它(tā)淀粉则无此(cǐ)清香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑爽如(rú)脂且(qiě)无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉有(yǒu)时(shí)呈(chéng)片状(zhuàng)，但片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而(ér)其他片状淀(diàn)粉的(de)两(liǎng)侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取(qǔ)少量藕粉(fěn)放入(rù)口中．触及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不仅不易溶(róng)化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调(diào)试.取少许藕粉(fěn)用少(shǎo)量冷(lěng)开水(shuǐ)调(diào)匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食，其(qí)吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟(shú)桨会全(quán)变成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需(xū)在炉子上加热(rè)调煮，才能食(shí)用，它们的吸(xī)水胀性及韧(rèn)性均不如藕粉，色泽多(duō)呈白色或褐色，而(ér)且不透明；

　　冷(lěng)却后．即使放(fàng)置十多小时，也仅仅是(shì)碗边四周一圈(quān)呈稀(xī)浆状，中间部(bù)分仍凝结不(bù)变。

藕粉(fěn)有(yǒu)副作用(yòng)吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么副作(zuò)用，但藕粉(fěn)含(hán)淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃(wèi)消(xiāo)化(huà)功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌(jì)食(shí)莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉(fěn)味(wèi)甘性平，能治(zhì)热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载(zài)，藕(ǒu)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相克(kè)。

　　大豆与莲藕食物相克，大(dà)豆中含有丰富(fù)的铁质，不能与(yǔ)含纤维(wéi)素多的(de)莲藕同食，因为纤(xiān)维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕食(shí)物相克，莲藕含(hán)有纤(xiān)维素(sù)，纤维中的(de)醛糖(táng)酸可与猪肝中的(de)铁(tiě)、铜、锌等微量(liàng)元素(sù)形成混合(hé)物，降低人体对这些元(yuán)素的吸收。

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