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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊(là)肉简单到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳(yáng)暴晒(shài)会导致腊肉(ròu)外(wài)表过(guò)度枯(kū)燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质(zhì)会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广泛(fàn)，特(tè)别是在(zài)做腊(là)肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分(fēn)，能够让菜(cài)品的色彩变得(dé)愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲霉的深(shēn)层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图sè)素是我国传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产(chǎn)的天然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的(de)上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝(xiāo)横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图酸盐(yán)运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能(néng)够放红(hóng)曲米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有什么(me)药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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