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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状(z淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次huàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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