家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(抓蚯蚓真的能赚钱吗diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(sh抓蚯蚓真的能赚钱吗ēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优抓蚯蚓真的能赚钱吗点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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