一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水>

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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