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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

  可以,不同的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒(jiǔ)。

  第(dì)一步:买葡(pú)萄选购葡萄时,可以挑选一(yī)些熟透的葡萄,哪怕(pà)是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵,二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等,都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

  第二(èr)步(bù):洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要,最好(hǎo)能够逐颗清洗,再(zài)用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗,同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒,这(zhè)也未尝不可,但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

  第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中,等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

  第(dì)四步:选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子,也(yě)可以是玻璃瓶,但不主张用塑料(liào)容(róng)器,因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应,并产生一些有毒(dú)物(wù)质,危害人体健康。

  第(dì)五(wǔ)步:捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后,直接(jiē)捏葡萄,操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面,葡萄和糖敷面膜20分钟后如果没干还敷吗,敷面膜20分钟后如果没干还敷吗的比例是(shì)10∶3,即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋(péng)友,可以(yǐ)放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

  第六(liù)步(bù):加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封(fēng)后,酒坛子需放在阴凉处保存,平(píng)时不要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

  第(dì)七(qī)步:启封天热(rè)时,葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu),现在这个季节做(zuò)葡萄酒,发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后(hòu),捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮,就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意,如果喜(xǐ)欢酒劲足一点,只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封(fēng)后,每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后,别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子,以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生(shēng)

  1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

  选(xuǎn)购时,首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān),果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐,果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng),果粒(lì)饱满,大小均(jūn)匀,青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少,外面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡萄时,果粒紧实,种子掉落较(jiào)少。

  如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò),说明不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

  2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深,较亮(liàng);比如玫瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑(hēi)紫,牛奶黄白(bái) 。

  3、闻(wén)味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo),无香气,酸(suān)味(wèi)明(míng)显 。

  买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄,什么样的葡萄甜(tián)?

  答:(1)看外观。

  外观新(xīn)鲜,大(dà)小均匀、整齐(qí),枝梗新鲜牢固,颗粒(lì)饱满,外有白霜的(de),一般比较好(hǎo)。

  另外,葡萄用手轻轻提起时,如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò),说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较鲜艳,如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑紫色,美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色(sè)等。

  (3)闻果香。

  果汁多而(ér)浓,味甜,有香气,就(jiù)是好葡(pú)萄。

  与此相反,不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关,一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差,成熟度(dù)不佳(jiā)。

  所以在一般情况(kuàng)下,最(zuì)下面那颗是最不甜的。

  选购时,就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

  健康小贴士

  鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信,自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

  因为完全不加热,其中的(de)维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地(dì)保存(cún)下(xià)来,还能排毒,能抗癌,能美(měi)容(róng)。

  甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

  为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng),专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后,营养(yǎng)素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

  以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标,选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象,用榨汁(zhī)机榨汁(zhī),进行测定。

  试验数据表明(míng),番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之(zhī)后,维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

  而(ér)数据显示,炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu),而炒番茄则低于(yú)10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率,甚至比炒青菜(cài)更大。

  同(tóng)时,榨汁之后(hòu),还会有(yǒu)一个明显的变化:果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

  在这个过程中(zhōng),果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

  这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧化(huà)酶类,它们在细(xì)胞中平日独居一室,不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài),这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会混(hùn)在一起,发生反应。

  酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速(sù),只需瞬间,维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失,有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏(huài)。

  如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi),还会损失大量膳食纤维。

  如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时,去掉果渣会损失90%以上的纤维。

  专家(jiā)建议:水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后,维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

  因(yīn)此,吃饭的时(shí)候不吃青(qīn敷面膜20分钟后如果没干还敷吗,敷面膜20分钟后如果没干还敷吗g)菜,而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是错误的(de)。

  建议(yì)每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜(cài),在此之(zhī)外,可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁(zhī),能灭活一些酶类,减少(shǎo)营养物质的损失。

  一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝,减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

  滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用,可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi),做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí),味道其实很不错。

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