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柴火鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少数也不会(huì)存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混合物，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制(zhì)品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区(qū)域(yù)十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十(shí)分的(de)稠密(mì)，但一般(bān)来说(shuō)很(hěn)少的人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话(huà)就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃(chī)到(dào)这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面必定要留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会(huì水娃是几娃？ 水娃是什么颜色)，在小火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香(x水娃是几娃？ 水娃是什么颜色iāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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