干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。<_D是什么意思，_3是什么意思/p>

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用(yòn_D是什么意思，_3是什么意思g)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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