金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分食客(kè)自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现(xiàn)在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的(de)大(dà)学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的(de)八大(dà)局街(jiē)区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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