一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(sh顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗ì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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