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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分夷洲今是何地，夷洲是哪里,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄夷洲今是何地，夷洲是哪里(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

夷洲今是何地，夷洲是哪里　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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