面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优日语jtest报名入口，日语jtest报名费势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性(xì日语jtest报名入口，日语jtest报名费ng)食物(wù);而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉日语jtest报名入口，日语jtest报名费可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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