鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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