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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗夷洲今是何地，夷洲是哪里濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(x夷洲今是何地，夷洲是哪里iāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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