螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。<像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的/p>

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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