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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(y快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了ì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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