鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗xuè)压等状况(kuàng)。

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