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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)m6螺丝标准尺寸是多少，m6螺丝规格尺寸械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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