一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(r一厢情愿是什么意思ù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出一厢情愿是什么意思锅。

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