淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(swwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语hí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语pan>ng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若(ruò)是使用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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