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四月的小说集，四月的小说好看吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。四月的小说集，四月的小说好看吗而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(四月的小说集，四月的小说好看吗huó)鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可(kě)以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也(yě)大大延(yán)长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉(ròu)的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī四月的小说集，四月的小说好看吗)原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不(bù)提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一样有一定的(de)营养(yǎng)损失(shī)。